Mediterranean Yachts

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Lady Amanda
Previously named Revenge II
Lady Amanda SAMPLE MENU


MENU ENTREE

1 potage de butternut, noix et huile d'argan

2 guacamoles et son tartare de crevettes yuzu et huile vierge.

3 Crème de carottes au cumin et son œuf mollet.

4 Cromesquis de foie gras et son chutney d’ognon rouge

5 Salade thaï de gambas sésame et oignons frits

6 Aubergines parmigiana
7 Ravioles de langoustines et son jus

8 Camembert à la truffe rôtie et ses pommes vapeurs

9 sashimis de thon rouge 10 tatins d'échalotes

11 Gravlax de saumon brioche toastée sauce savora

12 Carpaccio de st jacques huile de truffes et herbes fraiches

 

 

Menu plats

1 Tataki de thon rouge, vinaigrette thaïe

2 Mi cuit de thon rouge, mousseline de panais au fenouil

3 Filet de loup, panache de légumes verts à l’anglaise

4 St pierre au cours- bouillon et sa crème de champagne, purée de petit poids

5 St jacques rôties, bisque de crustacés
6 Filet de bœuf sauce morilles, gratin de pommes de terre à la truffe

7 Supreme de volaille sauce suprême spaghetti de courgettes et de carottes

8 Magret de canard jus réduit aux thyms et au miel, purée de patate douce

9 Aïoli de cabillaud, sauce aïoli citronné et ses légumes vapeurs 10 Bœuf bourguignon

 

 

MENU DESSERTS

1 Pavlova et sa crème onctueuse aux fruits rouges

2 Millefeuilles crème citron et ses framboises

3 Poire pochée, nappage rocher et ses amandes torréfiées

4 Tarte fine aux pommes flambée au calvados

5 Ananas rôtie flambé au rhum DON PAPA

6 crêpes suzettes

7 Moelleux au chocolat et son cœur coulant caramel

8 Véritable tiramisu
9 Sablée et son crémeux citron vert

10 Crème brulée à la pistache et ses framboises

11 Tartelette poire amandine

12 Carpaccio d’ananas infuser au sirop à la menthe


Tropicalboat Charters, Inc